Artisjoksoep met korianderolie

artisjoksoep

Artisjoksoep met korianderolie

Heerlijk romige artisjoksoep met korianderolie. Artisjok is erg gezond en staat vooral bekend dat het je lever helpt bij het ontgiften. De artisjok helpt vooral bij fase 1 van het ontgiften. (De lever heeft twee ontgiftingsfases), vanwege de antioxidanten die het bevat: vooral cynarine en silymarine. Deze stoffen helpen de lever tegen giftige stoffen. Cynarine helpt de lever met het aanmaken van gal, deze is nodig voor een goede vertering van vetten. Giftige stoffen worden sneller door de lever afgevoerd. De vele antioxidanten helpen celschade in het lichaam tegen te gaan. Ook heeft de artisjok een positief effect op de cholesterol en bevat het veel vezels die goed zijn voor je darmflora. 

Helpt bij Hashimoto

Doordat de artisjok de lever ondersteunt helpt het ook bij het herstellen van de schildklier.

Helpt bij Alopecia

De artisjok bevat quercetine, deze antioxidant helpt bij het herstellen van Alopecia (auto-immuunziekte van de haarzakjes)

Gebruik bij voorkeur de hele artisjok, vooral de bladeren bevatten veel antioxidanten. Ik heb de hele artisjok behalve de steel gebruikt voor deze soep.

De artisjok bevat de volgende vitaminen en mineralen: vitamine A, B1, B2, B6, C, foliumzuur, calcium, fosfor, natrium, koper, magnesium en ijzer. 

Antioxidanten: cynarine, luteolin, rutine, quercetine en silymarine.

Recept: artisjoksoep met korianderolie

Echt een aanrader deze soep. Ik vind het zelf een beetje naar champignonroomsoep smaken maar dan even anders. Tip: voeg zelfgemaakt bouillon toe zoals kippen, rund of groentebouillon. Ik heb zelf kippenbouillon toegevoegd die extra veel smaak en gezonde stoffen geeft. Als je verse artisjokken neemt neem dan vooral de groene. Hoe paarser hoe minder eetbaar het wordt.

Voor ca. 3 tot 4 personen

Ingrediënten

  • 4 artisjokken of 400 gr artisjokharten uit pot, blik of van de markt/toko
  • 200 ml haverroom of andere room
  • Beetje peper en zout
  • Tijm
  • Ui
  • Knoflook
  • Paar takjes koriander
  • Olijfolie
  • Blender of staafmixer
  • Bouillon, voorkeur groentebouillon, vers 1 liter of een blokje

Zo maak je het

  • Sla de volgende 7 stappen over als je kant en klare artisjok hebt
  • Snij de stelen van de artisjokken weg
  • Haal de buitenste blaadjes eraf
  • Snij de artisjokken door midden
  • Kook de artisjokken 20 minuten
  • Spoel de artisjokken af in koud water
  • Snij de buitenste puntjes af van de artisjokken, deze zijn erg scherp
  • Snij de artisjokken in kleinere stukken zodat je ze zo makkelijker kunt pureren

  • Pureer een paar takjes koriander met een beetje olijfolie (ca 4 eetlepels)

  • Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie in een grote pan, voeg wat zout toe
  • Doe de artisjokken erbij
  • Voeg wat tijm toe en mix goed door elkaar
  • Voeg ca. 1 liter heet water toe en voeg daar het bouillonblokje of verse bouillon aan toe
  • Laat even ca 5 minuten goed warm worden en mengen
  • Pureer de soep
  • Voeg haverroom toe tijdens het pureren
  • Voeg een beetje peper en zout toe

  • Schep de soep in diepe kommen of soepkommen en voeg er met een theelepel wat druppeltjes korianderolie aan toe

Wil je begeleiding bij jouw voedingspatroon om van klachten af te komen? Boek hier een consult.